Im Berliner Hotel- und Gaststättengewerbe herrscht Personalmangel, der mittlerweile in vielen Betrieben deutlich spürbar ist. Unregelmäßige Arbeitszeiten und Niedriglöhne tragen dazu bei, dass die Beschäftigungsbedingungen wenig attraktiv sind. Die Covid-19-Pandemie hat die Personalsituation noch einmal verschärft, da gastgewerbliche Betriebe monatelang geschlossen und ein Großteil der Beschäftigten in Kurzarbeit waren. Die Schließungen hatten zur Folge, dass Beschäftigte von anderen Branchen wie z. B. dem Einzelhandel angeworben wurden und dem Gastgewerbe dadurch nachhaltig fehlen.
Verkürzte Öffnungszeiten, ein reduziertes gastronomisches Angebot und veränderte Dienstleistungen (Selbstbedienung statt Service am Tisch) sind vor allem in der Gastronomie zur Normalität geworden. Wer eine Tätigkeit im Gastgewerbe in Berlin sucht, wird heute sehr schnell fündig - und kann nicht selten frei wählen zwischen einer unbefristeten Vollzeitbeschäftigung, einer Teilzeitstelle und einem Minijob.
Zahlen für Berlin
- 110.101 Beschäftigte
- 76.231 sozialversicherungspflichtig Beschäftigte, davon 59.908 in der Gastronomie und 16.323 in der Beherbergung
- 33.870 geringfügig Beschäftigte, davon 31.435 in der Gastronomie und 2.435 in der Beherbergung
Zentrale Herausforderungen der Branche - für Beschäftigte
Arbeitszeiten, Niedriglohn und geringe Wertschätzung sind oft genannte Herausforderungen im Gastgewerbe.
Eine verbesserte Vereinbarkeit von Privatleben und Beruf wird auch den Beschäftigten im Gastgewerbe zunehmend wichtiger. Und mehr und mehr Betriebe werben mit der 4-Tage-Woche, garantierten freien Tagen oder mit mehr Urlaubstagen. Auch beim Thema Führungskompetenz tut sich was: Arbeitgeber:innen bemühen sich um das Thema Personalbindung und wollen einmal eingestellte Beschäftigte gerne im Betrieb halten.
Im Projekt Joboption Berlin werden im Austausch mit der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten und dem Arbeitgeberverband DEHOGA sowie mit weiteren Akteur:innen des Hotel- und Gaststättengewerbes Herausforderungen ermittelt und Lösungsansätze zur Diskussion gestellt. Handreichungen für Beschäftigte und Betriebe zur Stärkung Guter Arbeit werden im Projekt erarbeitet und veröffentlicht.
Zentrale Herausforderungen der Branche - für Unternehmen
Personalmangel und Kostensteigerungen sind aktuell die größten Herausforderungen für die Betriebe.
Veranstaltungen
Im Rahmen der Sozialpartnerdialoge werden Themen wie z. B. Personalbindung oder Dienstplangestaltung in kleinerer Runde eingehend diskutiert und Handlungsfelder erarbeitet. Die Sprechstunde Gastronomie findet zweimonatlich digital statt und informiert Interessierte in aller Kürze zu wechselnden gastrospezifischen Themen.
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Di. 20.06.23 · SozialpartnerdialogWer springt ein? – Schichtplanung im Gastgewerbe
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Di. 18.04.23 · SprechstundeMinijobreform – Sprechstunde Gastronomie
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Publikationen
Unsere Publikationen entstehen in Kooperation mit der NGG und dem DEHOGA, die Themen entwickeln sich aus den Sozialpartnerdialogen und Gesprächen mit Vertreter:innen der Branche. Printexemplare können gerne per Mail angefordert werden.
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Personalsuche und -bindung im Berliner Gastgewerbe – Auswertung einer VerlaufsbefragungBranchenbericht, Arbeitshilfe Download
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Gute Leitung - motivierte Beschäftigte. – Leitfaden für Arbeitgeber:innen in der GastronomieArbeitshilfe Download
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Das Berliner Gastgewerbe 2010 bis 2020 – - ein VergleichBranchenbericht Download
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Gemeinschaftsverpflegung in Berlin – Ein ReportBranchenbericht Download
Kontakt
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Weitere Infos www.hoga-nogo.de